配资杠杆平台好吗 9月,吃啥应季海鲜?渔民推荐这10种,新鲜,肥美,错过再等一年

自古以来,海鲜作为一种美味佳肴,在我国饮食文化中占据着举足轻重的地位。追溯其诞生,盖源于我国辽阔的海域和丰富的海洋资源。早在新石器时代,沿海居民便已开始捕鱼为食,海鲜的食用历史由此滥觞。

自夏商时期,海鲜已成为宫廷宴席上的珍馐美味。春秋战国时期,齐国名士管仲提倡“渔盐之利”,使海鲜的捕捞与食用更加普及。至唐代,杜甫诗云:“海错由来贵,羊羔岂不肥。”可见海鲜在当时已备受推崇。宋代《东京梦华录》记载了丰富的海鲜菜肴,如蟹黄包、糖醋鱼等,反映了海鲜在民间饮食中的盛行。

在民俗文化方面,海鲜承载着丰富的文化内涵。如渔民祭海、妈祖信仰等,皆与海鲜息息相关。古有“靠山吃山,靠海吃海”的说法,沿海居民对海鲜的敬畏与感恩之情,体现在一系列民俗活动中。此外,海鲜在历史典故中也屡见不鲜,如“孔子尝海鲜而罢箸”,寓意着儒家文化中的谦逊与节制。

海鲜作为一种食物,其诞生、食用历史及民俗文化,无不映射出我国悠久的历史底蕴和丰富多彩的文化内涵。正如古人所言:“食者,民之大事也。”海鲜不仅是美味佳肴,更是一种文化的象征,承载着中华民族对美好生活的追求与向往。9月,吃啥应季海鲜?渔民推荐这10种,新鲜,肥美,错过再等一年!

1:螃蟹。九月,正值金秋时节,海鲜市场的盛宴中,螃蟹无疑是最为耀眼的明星。此时的螃蟹肉质饱满,黄满膏肥,尤以大闸蟹、梭子蟹和花蟹为上选。

大闸蟹,尤以阳澄湖大闸蟹最为闻名遐迩,其青背白肚、金爪黄毛,色泽诱人,肉质细嫩,蟹黄丰腴,被誉为“蟹中之王”。

此外,梭子蟹与花蟹也是九月的时令之选。梭子蟹中秋前后最为丰满,肉质细嫩,膏似凝脂,尤以清蒸、葱姜炒等做法为佳。而花蟹,因其外壳带有斑斓花纹而得名,九月的花蟹最为肥美,无论是清蒸还是香辣炒制,都能让人大快朵颐,回味无穷。

2:鲈鱼。又称花鲈、寨花、鲈板等,其产地遍布中国沿海多地,以辽宁大东沟、河北秦皇岛、天津北塘、山东烟台等地出产的鲈鱼尤为著名,尤以北塘产的鲈鱼品质上乘,产期主要集中在3至8月间,立秋前后的鲈鱼更是肉质肥美,口感细腻。

清蒸鲈鱼,这道菜做法简单,却能最大程度保留鲈鱼的鲜美。将处理好的鲈鱼配以葱段、姜丝、料酒腌制片刻,随后上锅大火蒸制数分钟,出锅后撒上葱花、姜丝,淋上热油及蒸鱼豉油,香气四溢,令人垂涎欲滴。此外,红烧鲈鱼、柠檬鲈鱼、锡纸烤鲈鱼等做法也各具特色,无论是哪一种做法,都能让人充分领略到鲈鱼的鲜美与魅力。

3:鲅鱼。又称马鲛。鲅鱼广泛分布于北太平洋西部,特别是在我国的东海、黄海和渤海区域,有着丰富的资源。这些海域以其独特的生态环境和丰富的海洋资源,孕育了品质上乘的鲅鱼。舟山、连云港外海及山东南部沿海等地,是鲅鱼的主要渔场,每年秋季,随着水温的下降和海洋生物的迁徙,这些地方的鲅鱼捕捞量显著增加,成为了市场上的热门海鲜之一。

鲅鱼因其肉质鲜美,刺少肉厚,烹饪方式多样,深受人们喜爱。其中,酱焖鲅鱼是一道经典菜肴,通过慢火焖炖,使鲅鱼充分吸收酱料的精华,口感鲜嫩且入味。红烧鲅鱼则是另一道美味佳肴,通过红烧的方式,鲅鱼的鲜美与酱料的浓郁完美融合,令人回味无穷。此外,鲅鱼饺子也是一道颇受欢迎的家常美食,将鲅鱼肉剁成茸,与韭菜、猪肉等食材混合制成馅料,包成饺子煮熟后,鲜美可口,营养丰富。

4:明虾。又称东方对虾、对虾、中国对虾。明虾是中国和朝鲜的特有种,主要分布于中国的黄海、渤海以及东海北部。

清蒸明虾是最为简单也最能保留其原汁原味的做法。将处理干净的明虾搭配姜片、葱段等调料一同上锅蒸制,出锅后撒上葱花、淋上热油,即可享受那份鲜美与清甜。此外,红烧明虾也是一道广受欢迎的家常菜,通过红烧的方式,使得明虾的鲜美与酱料的浓郁相得益彰,令人回味无穷。还有蒜蓉明虾、芝士焗明虾等做法,同样深受食客们的喜爱。

5:带鱼。带鱼广泛分布于我国沿海各地,舟山带鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称,这得益于舟山渔场优越的自然条件和丰富的海洋资源。此外,渤海湾、吕四渔港以及连云港等地也是优质的带鱼产地。

当地时间9月14日,沙特阿美石油公司的两处主要石油设施被袭击。据外媒报道,受袭击影响,沙特石油产量每日减少570万桶,相当于全球供应量的6%左右。如果沙特无法迅速恢复供应,油价每桶100美元的梦魇或重现。

带鱼因其肉质鲜美且易于烹饪,有着做法。其中,红烧带鱼是一道经典的家常菜,通过红烧的方式,使得带鱼充分吸收调料的味道,口感鲜美且入味。清蒸带鱼则是另一种保留带鱼原汁原味的好方法,只需简单的调料和蒸制,就能让带鱼的鲜美得以完美呈现。此外,干炸带鱼、糖醋带鱼等做法也各具特色,满足了不同人群的口味需求。

6:鲻鱼。鲻鱼是一种近岸生活的海产鱼类,广泛分布于我国沿海地区,特别是曹妃甸等海域,是常见的经济鱼类之一。

鲻鱼的烹饪方式多样,其中清蒸和红烧最为经典。清蒸鲻鱼能够最大程度保留其原汁原味,鱼肉细嫩滑爽,清香四溢。做法是将鲻鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净,在鱼身上划几刀,便于入味,然后放上姜片、葱段等调料,上锅蒸制即可。红烧鲻鱼则是将鲻鱼先煎至两面金黄,再加入调味料炖煮,使得鱼肉吸饱了酱汁的精华,口感鲜美且入味。此外,鲻鱼还可以用来炖汤、煮粥等,都能体现出其独特的鲜美风味。

7:海螺。海螺广泛分布于我国沿海各地,从南到北的多个海域都能见到其身影。特别是青岛等沿海城市,因其得天独厚的地理位置和海洋资源,产出的海螺品质上乘,深受消费者喜爱。

海螺的烹饪方式多样,每一种都能带来不同的美味体验。其中,冰镇海螺是一道清爽开胃的佳肴。制作时,先将海螺煮熟,然后挑出螺肉,切成薄片,铺在冰上,再佐以特制的酱汁(如姜蒜末、葱花、白糖、芥末、生抽、陈醋等调制而成),既保留了海螺的鲜美,又增添了凉爽的口感。此外,还有香辣海螺、蒜蓉海螺等做法。

8:花蛤。花蛤在我国沿海地区分布广泛,辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南等地几乎都有出产,且产量巨大,是单种产量最高的养殖贝类和四大养殖贝类之一。其中,福建的莆田花蛤尤为著名,是全国农产品地理标志产品,以其贝壳薄、肉质嫩脆鲜甜、营养丰富等特点,深受市场欢迎。

花蛤的做法多样,如香辣花蛤,蒜蓉花蛤,此外,还有酱爆花蛤、葱油花蛤、花蛤蒸蛋等多种做法,每一种都有其独特的风味和魅力,能够满足不同食客的口味需求。

9:鲳鱼。鲳鱼广泛分布于我国沿海地区,特别是湛江,被誉为“中国金鲳鱼之都”,其年产金鲳鱼约10万吨,约占全国的40%,全国每三条金鲳鱼就有一条来自广东湛江。

鲳鱼的烹饪方式多样,每一种都能展现其独特的鲜美。红烧鲳鱼,清蒸鲳鱼,干烧鲳鱼,此外,还有干煎鲳鱼、鲳鱼炖豆腐等多种做法。鲳鱼,以其鲜美的口感、丰富的营养价值和多样的烹饪方式,成为了这个季节不可多得的美食选择。

10:生蚝。生蚝在全球多个海域均有分布,但以其品质上乘而闻名的产地包括法国、美国、加拿大、新西兰、爱尔兰、南非、澳洲等。其中,法国生蚝尤为著名,如法国贝隆生蚝,被誉为“蚝中之王”。此外,美国熊本生蚝、新西兰蓝珍珠生蚝、爱尔兰多尼戈尔金珍珠生蚝等也是各自产区的佼佼者,它们各具特色,风味独特。

在我们中国,生蚝的做法极为丰富,如蒜蓉烤生蚝,清蒸生蚝,生蚝豆腐汤,还有生蚝煎蛋、酱爆生蚝、生蚝刺身等多种做法,无论是作为开胃菜还是主菜,都能让人大快朵颐,尽享海洋的馈赠。

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